محتويات
الزلابية
الزلابية هي نوع من العجين من أصل هندي، يتم تحضيره بقليها بالزيت، ولكن تختلف طريقة تحضيرها ومكوناتها باختلاف كل منطقة، كما يسميها كثير من الناس الزلابية لقمة القاضي، وبعض العجين الآسيوي الزلابية المحشوة تسمى أيضًا الزلابية، ولكنها بشكل عام زلابية مالحة، أو حلوة ومغموسة في شراب. في هذا المقال، سنقدم لكم وصفتين مختلفتين لتحضير الزلابية، مع قائمة توضح التنوع الكبير فيها.
أنواع الزلابية
- فطائر سورية وعراقية.
- الزلابية الهندية.
- الزلابية المالحة.
- زلابية لأعلى القاضي.
- فطائر آسيوية محشوة إما مسلوقة أو مقلية أو مخبوزة.
- الزلابية المشوية
زلابية هندية حلوة جلاب جامون
المكونات
- كوبان من السكر.
- خمسمائة مليلتر من الماء.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
- رشة زعفران.
- مائتي جرام من الحليب المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- خمسون جرام طحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن مذاب.
- ثمانون مليلتر من الحليب.
- كمية الزيت النباتي للقلي.
- أوراق الورد للزينة.
كيف تستعد
- نضع الماء والسكر وماء الورد في قدر على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر ثم نرفع النار ونضيف الهيل والزعفران وعندما يغلي القطر ويترك لمدة خمس دقائق ثم يرفع عن النار .
- نخلط الحليب المجفف والبيكنج بودر والدقيق في وعاء ثم نضيف السمن ونعجن المكونات عن طريق إضافة الحليب تدريجياً حتى تحصل على عجينة متماسكة وقابلة للتشكيل.
- نقسم العجينة إلى 25 كرة صغيرة، ثم نضع الزيت على نار متوسطة.
- تقلى ثلاث حبات في المرة الواحدة حتى تتضاعف في الحجم وتصبح ذهبية ومقرمشة، ثم توضع في القطر مباشرة وتترك حتى تمتص القطر، ثم تزينها بأوراق الورد.
فطائر سورية بالسمسم
المكونات
- كوب ونصف دقيق.
- ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ثلاثة أرباع كوب ماء.
- زيت نباتي للقلي.
كيف تستعد
- نخلط الطحين والبيكنج بودر والحليب والسمسم والملح والسكر ثم اعجن المكونات بالماء وملعقة من الزيت النباتي حتى تحصل على عجينة طرية ومتماسكة ثم ضعيها في وعاء وغطيها حتى يتضاعف حجمها .
- يُرش قليل من الدقيق على سطح نظيف، ثم تُلف العجينة بلفافة ونقطعها إلى قطع متساوية الحجم، ثم تُقلى بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُقدّم ساخنة أو فاترة مع كوب من الشاي.